Diego Gallegos: cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del caviar" es brasileño de nacimiento y malagueño de adopción.

 

Ha reinventado sabores de la cocina tradicional andaluza, introduciendo peces de río en Reemplazo de cerdo y yel caviar como producto estrella a partir de su trabajo intensivo en la recuperación del esturión andaluz..